最近在 IG Reels 上常常被門前隱味的美食分享影片給打到，剛好在西門咖啡廳工作告一段落，想要好好吃一頓的時候，打開我 Google Map 上的口袋名單，看到門前隱味居然就在身旁，就決定這次別錯過門前隱味牛肉麵，來嚐嚐鮮。
想看菜單的可以這裡跳轉 👉🏻 前往看門前隱味菜單
門前隱味牛肉麵簡介與網路評價
門前隱味牛肉麵是一家以傳承家庭記憶味道為主題的牛肉麵店，根據他們店員的介紹，每一碗牛肉麵都是獨一無二的，很有趣的是他們每一碗牛肉麵所熬製湯頭的時間都不盡相同，這可能也是他們所述，獨一無二的理由吧。
而過去門前隱味聽說只是一間 3 坪大、且每日只賣 30 碗的小店家，如今卻發展到展店 4 間，分別在台北西門、三重與台中中區都有，難以想像到底是多厲害的牛肉麵，才可以促使這規模的擴大。
門前隱味特色
- 預約制與限量供應：以預約制聞名，強調與顧客之間的互動與款待，但在 2024 年 12 月時因為店家發現臨時取消、放鳥的民眾實在是太多了，因此取消全預約制的規定。
- 溫馨用餐環境：店內空間很像是日本拉麵店，如果你有吃過一蘭拉麵，確實在座位的地方可以感受到有點一蘭拉麵的感覺。
- 家庭味道傳承：店主將在岳父家品嘗到的燉牛肉滋味融入料理中，讓顧客感受到家的味道。
門前隱味預約與付款方式
雖然上面有提到取消預約制，改現場排隊，但是其實網路上還是可以透過 inline 預約的，所以這也是我自己很困惑的地方，但還是先幫大家整理一下目前現有的預約與付款方式。
- 用餐方式：網路訂位、現場排隊。
- 網路預約須知：網路預約需要先支付訂金 299 元 / 人（三重店須 400 元 / 人），如果用餐前三天內取消需要支付手續費（確切金額為提供，僅三重店為 39 元 / 筆）。
- 用餐付款方式：用餐完畢後付款，提供電子發票，可以信用卡支付、LINE Pay
- 用餐服務費：須收 10% 服務費。
門前隱味4間分店地址
- 門前隱味牛肉麵 – 西門昆明：台北市萬華區昆明街96巷6-1號（西門站6號出口）
- 門前隱味牛肉麵 – 西門漢口：台北市萬華區漢口街二段20巷7號（西門站6號出口）
- 門前隱味牛肉麵 – 三重：新北市三重區正義南路86巷30號
- 門前隱味牛肉麵 – 台中中區：中區大誠街15號
門前隱味網路綜合評價
自己在去餐廳之前，也都會先爬一下網路上的評價，其實在 Google Map 上，不管是西門、三重或是台中，評價都還蠻不錯的，都有 4.5 顆星以上，感覺不是打卡送東西刷出來的，可性度應該還可以。
這裡也整理一下大多數客人們都稱讚的地方，像是他們家的牛肉麵湯頭真的很甘甜、用餐環境很舒適，如同前面介紹的日式風格很特別，還有過去的顧客也分享曾有與老闆互動等等，雖然我是沒遇到～
但也有看到一些些負評是在說價格的地方，確實我去看了一下菜單，雖然在台北市破百牛肉麵見怪不怪，但還是不小心嚇到了，一碗牛肉麵至少到 250 以上，對小資族來說算是小貴，感覺不是一間可以常吃的店。
所以接下來就要分享一下自己初次體驗門前隱味的小小心得啦！
門前隱味牛肉麵用餐體驗分享
這次在門前隱味用餐體驗上，會想要分享的細一點點，也是想試試看不同的撰文方式，所以用餐體驗分享會稍稍有點長，如果有特別想看到的評價主題，可以直接看小標選擇比較有興趣的段落來看。
門前隱味入店體驗與點餐流程分享
在走入門前隱味店內時，就可以感受到滿滿日式風格，像是以木質風格來裝潢、燈光、座位設計，其實會有滿滿的一蘭拉麵店內的既視感，但這也算是說明門前隱味在氣氛營造上的成功。
在點餐上，門前隱味採用 QR Code 線上點餐、餐後付款，對已經熟悉線上點餐模式的現代來說，這也很難再多評論點餐流程的流暢性，只是會想要小小建議，因為店家是有提供「免費加麵一球」的服務，所以如果這個服務也能整合至點餐系統裡，會不會比較好一點，畢竟都已經有線上點餐了，而且想加麵還要去找店員，稍稍多此一舉了一點。
門前隱味餐點體驗分享
這次初訪，所以就從最基本的「原味牛肉麵」開始，希望可以喝到最原始湯頭的甜味，不然其實自己蠻想試試看辣味，但有鑒於之前別家店如果點辣味，很多時候辣味會將湯頭的原味給遮掉，只剩下滿滿辣味。
還記得有提到門前隱味的風格為什麼會讓人想到一蘭嗎？這是因為他們連送餐方式都很像，在每一個座位之前都會有一個送餐口，並且用布簾給遮擋著，當要送餐時，才會將布簾拉開，送上餐點，而送餐來的原味牛肉麵還冒著熱氣，真的是很誘人！
在牛肉麵上桌時，服務人員也會跟你「簡單」介紹這個湯頭是熬製多久的時間，我記得我這份是 26x 多天，確切數字還真忘了，而其實當你聽到這個數字時，就會對這湯頭抱有很大的期待，像是多濃、多純等等的，但實際入口後個人是覺得蠻淡的，我想這可能也跟他們有放入蘿蔔一起煮的緣故？因為是喝得到蘿蔔的甜，但其他我覺得沒有特別的感受，如果以 CP 值來說的話，個人覺得不高，畢竟也是花費快要 300 元的一份牛肉麵。
而除了原味牛肉麵外，我還加點了 4 式台味，提供 4 種台式小吃，包含麻辣爆破、春雨、豆乾與牛肚。這個 4 式台味的組合好像偶而會做調整，我看了一下網路上目前有的菜單，跟我當時吃到的不太一樣，主要是豬皮變成牛肚，但我覺得牛肚確實比較好，個人比較愛。
也來簡單評價一下這 4 個台式小吃分別是什麼。
- 麻辣爆破，看名字不知道是什麼，但比對了一下，發現是麻辣鴨血，他們家的麻辣鴨血不錯，軟嫩的口感，不會很老、很難斷開。
- 春雨這個是辣味的冬粉，其實簡單來說就是螞蟻上樹，蠻辣的，味道其實很像我媽煮的好吃冬粉。
- 豆乾，他們家的豆乾我覺得可以試試，如果來了就要點，算是 4 樣中 CP 值最高的。
- 牛肚，滷的牛肚，調味上不辣，也很容易可以咬斷，如果是喜歡比較嫩的牛肚的人會很愛。
門前隱味菜單
這次去吃的時候忘記截圖完整菜單了，但還是可以提供給大家主食跟小菜組合的菜單資訊。
主食
- 原味牛肉麵：279 元
- 麻辣牛肉麵：309 元
台式小菜組合
- 3 式台味：99 元
- 4 式台味：159 元
- 5 式台味：199 元
