悠然拉麵|台北數一數二的創作系拉麵食記分享,內含多種口味介紹

在台北中山區的林森北路巷弄裡,隱藏著一間別具特色的拉麵店「悠然拉麵」,這裡的特別之處在於每週老闆都會推出一款限定口味,像是過去曾有雞豚雞湯黑醬油拉麵「漆黑」,或是清新優雅的茉莉花綠茶雞湯鹽味拉麵「茉莉」等,每一次來訪,真的都為我帶來全新的驚喜,每次都突破我對拉麵的想像。

悠然拉麵
悠然拉麵

悠然拉麵基本資訊

悠然拉麵的老闆每天都在精心研發新的拉麵口味,可以感受到每碗拉麵都充滿用心與創意,在「悠然拉麵」,不僅能品嚐到美味,更能感受到老闆對拉麵的熱情和職人精神,每一碗都是用心製作的藝術品,讓人忍不住想要一再回味。

悠然拉麵地址台北市中山區林森北路487號1 樓 209 室

悠然拉麵營業時間:依臉書社團公告為主。

悠然拉麵口味介紹(提供 5 種拉麵口味)

因為悠然拉麵並沒有固定的拉麵品項,幾乎每一次都是老闆的靈感乍現,所以這邊只針對部分我自己吃過的拉麵來做介紹。

秋季限定:南歐風雞湯鹽味拉麵「陽風(youfu)」

秋季限定:南歐風雞湯鹽味拉麵「陽風(youfu)」

「陽風」是以傳統雞湯鹽味拉麵作為基底,融入了生火腿、莫札瑞拉起司、鯷魚、油漬番茄、羅勒與萊姆等西式食材,創造出獨特的和洋融合風味。

雞湯很順口、西式配料如生火腿和鯷魚又帶來新的層次,而且每一碗拉麵都有附上莫札瑞拉起司,它可以增添湯頭的奶香,番茄和萊姆的酸度又讓拉麵整體更加平衡,讓每一口都是驚艷。

再說說,我當時吃到拉麵中的莫札瑞拉起司時,真的是讓我大開眼界,我沒有想到居然會有起司可以跟拉麵搭在一起,尤其當我將起司與其他食材一起送入口中,食材原本的鮮甜與起司的鹹結合,會產生新的滋味,真的很推薦大家有機會要去嘗試。

※ 因為老闆有時不定期會復刻過去的拉麵,所以都是有機會吃到的唷!

茉莉花綠茶雞湯鹽味拉麵

茉莉花綠茶雞湯鹽味拉麵

茉莉花綠茶雞湯鹽味拉麵,有體現出將日式拉麵的經典基底與茉莉花綠茶的淡雅香氣結合,呈現出清新脫俗的味覺體驗。

雞湯的鹹鮮搭配茉莉花的細膩花香,非常清爽、不油膩,每一口湯都能讓人感受到一股淡雅的茶香隨著湯頭散發。並且老闆都使用細麵,細麵也較粗麵能夠帶著湯汁同時入口,當麵條與湯同時進到嘴裡時,真心感受到老闆的茉莉花綠茶雞湯鹽味拉麵,成功地將茉莉花綠茶的優雅與雞湯的鮮味巧妙融合,是一道值得細細品味的創新料理!

尤其是這個時期的老闆,不知道是靈感爆棚還是怎樣,創作了一系列的茶拉麵,結合不同的茶品與拉麵,讓每一口湯都非常清爽不油膩。可惜我當時只有成功搶到一款的名額,不得不說,這個跟搶演唱會門票一樣困難,太多人在預約了…

第六十二号作品:熱帶水果微濃雞白湯塩味拉麺「赤道(sekidou)」

第六十二号作品:熱帶水果微濃雞白湯塩味拉麺「赤道(sekidou)」

「赤道」這碗拉麵,將熱帶水果與雞白湯的濃郁完美結合,以鳳梨和芒果雞白湯為基底,加入椰奶,呈現出濃郁卻又清爽的熱帶風味。(到底誰可以想到把水果「們」結合拉麵啊!)

悠然使用的配料依然是那麼豐富,雞叉燒滑嫩細緻、炙燒香草雞腿肉也非常美味,每個食材都與湯頭相互呼應。而且這碗熱帶水果微濃雞白湯塩味拉麺中的柑橘、檸檬、鳳梨等熱帶水果的點綴,增添了酸甜的果香,讓整體湯頭非常豐富、具有層次。

實際品嚐後,真的可以感受到這次老闆帶來的拉麵具有滿滿熱帶氣息(畢竟水果真的用得很多),每一口都像是踏入赤道陽光下的南國風情,水果與湯頭交融,真的帶來了味覺衝擊,非常讓人印象深刻。

芳醇鶏湯塩味拉麵-飛鳥(asuka)

芳醇鶏湯塩味拉麵-飛鳥(asuka)
芳醇鶏湯塩味拉麵-飛鳥(asuka)

這是最近一次去吃的口味「芳醇鶏湯塩味拉麵-飛鳥(asuka)」,我必須說它真的太厲害,那個馬鈴薯泥(溏心蛋右側那坨)真的是我吃過最好吃的馬鈴薯泥,且最神奇的是不管用馬鈴薯泥配上麵條、湯頭、叉燒等,全部完美融入,從沒想過馬鈴薯泥可以成為一碗拉麵最亮眼的角色。

當然除了馬鈴薯泥之外,其他的食材們也全部各具特色,像是悠然一直有名的溏心蛋,可以吃出蜂蜜的味道,印象中是龍眼蜜;雞湯可以喝出雞的原味,這點真的很難能可貴,過去遇到不少也是主打雞湯的拉麵,被味道太重的高湯味給蓋過去,但悠然真的品質每次去都讚嘆不已,每個品項表現依然非常優異。

而這次的用餐體驗,我必須說那個馬鈴薯泥太過讓人讚不絕口,到現在為止都還能感受到馬鈴薯泥在我舌尖跳舞,還真沒想過原來馬鈴薯泥也會跳舞…

鶏豚高湯醤油拉麵”日々(hibi)”

鶏豚高湯醤油拉麵日々(hibi)
鶏豚高湯醤油拉麵日々(hibi)

悠然拉麵的鶏豚高湯醤油拉麵”日々(hibi)”,將老闆擅長的雞湯湯頭與醬油風味結合,而其中的叉燒為瘦肉較多的豬叉燒,日式的魚板點綴了這碗拉麵,我覺得蠻可愛的,整體來說這款拉麵是一款日風滿滿的醤油拉麵。這次悠然拉麵的鶏豚高湯醤油拉麵日々(hibi),我個人覺得這次的口味表現中規中矩,就是很單純的好吃,如果跟其他悠然拉麵的拉麵口味相比,就會較為遜色。

悠然拉麵預約方式

「悠然拉麵」採熟客預約制,且需要加入悠然的社團才能夠預約,想品嚐到悠然的美味拉麵可不容易!

用餐身份介紹

  • 新朋友
    • 被熟客「好朋友」、「老朋友」新帶去店裡的消費者就是新朋友。
    • 新朋友無法自行預約,一定要有熟客帶才能用餐。
  • 好朋友
    • 首次用餐後的客人,即可成為「好朋友」。
    • 預約會在不公開的群組中進行,每次可帶 1 位朋友用餐,朋友用餐後也能成為熟客。
  • 老朋友
    • 用餐次數達10次後,每次可帶 2 位朋友用餐,也就是一次可預約 3 人。

小提醒 1:即使成為熟客,預約時還是要眼明手快,因為名額有限,太晚預約還是有可能搶不到喔!

小提醒 2:這裡不提供代預約,如果想品嚐悠然拉麵,建議找到其他已是「好朋友」或「老朋友」的顧客。

預約方式說明

  1. 需加入悠然拉麵的社團。
  2. 老闆會不定時公告新的拉麵資訊、開放預約時間。
  3. 用餐前的晚上 9 點需要到社團貼文中留言用餐人數。
  4. 時段通常為 17 – 1818 – 1919 – 2020 – 21
  5. 基本上一天是提供 48 碗,每個時段 12 個名額,所以會需要用搶的,請大家手速要快。
  6. 用餐當天,請準時抵達。

悠然拉麵怎麼去?排隊方式?

以下小提醒,排隊的地方在室內,可以用下面這間旅館當作地標。

悠然拉麵相對位置
悠然拉麵相對位置

再從旅館旁的洞走進去,不要在馬路上等唷,因為不是排隊的地方~

悠然拉麵入口
悠然拉麵入口處

走進去洞口後,往右轉就可以看到悠然拉麵的排隊隊伍,是有椅子可以坐的。

悠然拉麵排隊處
悠然拉麵排隊處
悠然拉麵等候區
悠然拉麵等候區
悠然拉麵店門口
悠然拉麵店門口
悠然拉麵的水杯在外面
悠然拉麵的水杯在外面

另外,在悠然拉麵排隊時也是有幾點規範需要注意的:

  1. 請於座位上等待,勿超出圍欄。
  2. 交談請降低音量,勿大聲喧嘩。
  3. 需站立時,請靠近椅子,勿於店家外影響進出。
  4. 遭投訴者,將取消社團資格。
  5. 店內一有空位,不管你當時預約的人數為幾個人,建議都先分開進入店內用餐,不要等一起,如果一定要一起用餐,請先詢問後面的人是否先行用餐。

悠然拉麵整體評價

「悠然拉麵」絕對是一家值得推薦的拉麵店!它不只是一間拉麵店,更像是一個充滿儀式感的美食體驗,從預約到品嚐,每個環節都充滿驚喜。

  • 熟客制度:悠然拉麵的「熟客預約制」,因為顧客都是由熟客來帶,所以個人認為可以有效地減少「奧客」出現,不僅維持好的用餐環境,也讓老闆可以專心製作每一碗拉麵,讓每碗拉麵的品質都非常良好。
  • 職人精神:老闆每天專注研發一種口味的拉麵,用心程度可見一斑。從湯頭的熬煮到配料的搭配,每個細節都毫不馬虎,完美呈現出拉麵的藝術。
  • 驚喜美味:沒有菜單,也不用費心選擇,只要放鬆心情,等待老闆為你帶來當日限定的驚喜。像是「漆黑」雞豚雞湯黑醬油拉麵,濃郁的湯頭搭配炙燒雞肉和Q彈麵條,讓人回味無窮。而秋季限定的「陽風」南歐風雞湯鹽味拉麵,更將東西方風味完美融合,令人驚艷。
  • 用餐氛圍:店內空間雖然不大,但簡約的日式風格搭配老闆播放的日本節目,營造出輕鬆舒適的用餐氛圍。

總而言之,悠然拉麵是一家值得一試的拉麵店,如果你也熱愛拉麵,不妨花點心思加入熟客行列,相信你一定不會失望的!

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