在台北中山區的林森北路巷弄裡，隱藏著一間別具特色的拉麵店「悠然拉麵」，這裡的特別之處在於每週老闆都會推出一款限定口味，像是過去曾有雞豚雞湯黑醬油拉麵「漆黑」，或是清新優雅的茉莉花綠茶雞湯鹽味拉麵「茉莉」等，每一次來訪，真的都為我帶來全新的驚喜，每次都突破我對拉麵的想像。
悠然拉麵基本資訊
悠然拉麵的老闆每天都在精心研發新的拉麵口味，可以感受到每碗拉麵都充滿用心與創意，在「悠然拉麵」，不僅能品嚐到美味，更能感受到老闆對拉麵的熱情和職人精神，每一碗都是用心製作的藝術品，讓人忍不住想要一再回味。
悠然拉麵地址：台北市中山區林森北路487號1 樓 209 室
悠然拉麵營業時間：依臉書社團公告為主。
悠然拉麵口味介紹（提供 5 種拉麵口味）
因為悠然拉麵並沒有固定的拉麵品項，幾乎每一次都是老闆的靈感乍現，所以這邊只針對部分我自己吃過的拉麵來做介紹。
秋季限定：南歐風雞湯鹽味拉麵「陽風（youfu）」
「陽風」是以傳統雞湯鹽味拉麵作為基底，融入了生火腿、莫札瑞拉起司、鯷魚、油漬番茄、羅勒與萊姆等西式食材，創造出獨特的和洋融合風味。
雞湯很順口、西式配料如生火腿和鯷魚又帶來新的層次，而且每一碗拉麵都有附上莫札瑞拉起司，它可以增添湯頭的奶香，番茄和萊姆的酸度又讓拉麵整體更加平衡，讓每一口都是驚艷。
再說說，我當時吃到拉麵中的莫札瑞拉起司時，真的是讓我大開眼界，我沒有想到居然會有起司可以跟拉麵搭在一起，尤其當我將起司與其他食材一起送入口中，食材原本的鮮甜與起司的鹹結合，會產生新的滋味，真的很推薦大家有機會要去嘗試。
※ 因為老闆有時不定期會復刻過去的拉麵，所以都是有機會吃到的唷！
茉莉花綠茶雞湯鹽味拉麵
茉莉花綠茶雞湯鹽味拉麵，有體現出將日式拉麵的經典基底與茉莉花綠茶的淡雅香氣結合，呈現出清新脫俗的味覺體驗。
雞湯的鹹鮮搭配茉莉花的細膩花香，非常清爽、不油膩，每一口湯都能讓人感受到一股淡雅的茶香隨著湯頭散發。並且老闆都使用細麵，細麵也較粗麵能夠帶著湯汁同時入口，當麵條與湯同時進到嘴裡時，真心感受到老闆的茉莉花綠茶雞湯鹽味拉麵，成功地將茉莉花綠茶的優雅與雞湯的鮮味巧妙融合，是一道值得細細品味的創新料理！
尤其是這個時期的老闆，不知道是靈感爆棚還是怎樣，創作了一系列的茶拉麵，結合不同的茶品與拉麵，讓每一口湯都非常清爽不油膩。可惜我當時只有成功搶到一款的名額，不得不說，這個跟搶演唱會門票一樣困難，太多人在預約了…
第六十二号作品：熱帶水果微濃雞白湯塩味拉麺「赤道（sekidou）」
「赤道」這碗拉麵，將熱帶水果與雞白湯的濃郁完美結合，以鳳梨和芒果雞白湯為基底，加入椰奶，呈現出濃郁卻又清爽的熱帶風味。（到底誰可以想到把水果「們」結合拉麵啊！）
悠然使用的配料依然是那麼豐富，雞叉燒滑嫩細緻、炙燒香草雞腿肉也非常美味，每個食材都與湯頭相互呼應。而且這碗熱帶水果微濃雞白湯塩味拉麺中的柑橘、檸檬、鳳梨等熱帶水果的點綴，增添了酸甜的果香，讓整體湯頭非常豐富、具有層次。
實際品嚐後，真的可以感受到這次老闆帶來的拉麵具有滿滿熱帶氣息（畢竟水果真的用得很多），每一口都像是踏入赤道陽光下的南國風情，水果與湯頭交融，真的帶來了味覺衝擊，非常讓人印象深刻。
芳醇鶏湯塩味拉麵-飛鳥（asuka）
這是最近一次去吃的口味「芳醇鶏湯塩味拉麵-飛鳥（asuka）」，我必須說它真的太厲害，那個馬鈴薯泥（溏心蛋右側那坨）真的是我吃過最好吃的馬鈴薯泥，且最神奇的是不管用馬鈴薯泥配上麵條、湯頭、叉燒等，全部完美融入，從沒想過馬鈴薯泥可以成為一碗拉麵最亮眼的角色。
當然除了馬鈴薯泥之外，其他的食材們也全部各具特色，像是悠然一直有名的溏心蛋，可以吃出蜂蜜的味道，印象中是龍眼蜜；雞湯可以喝出雞的原味，這點真的很難能可貴，過去遇到不少也是主打雞湯的拉麵，被味道太重的高湯味給蓋過去，但悠然真的品質每次去都讚嘆不已，每個品項表現依然非常優異。
而這次的用餐體驗，我必須說那個馬鈴薯泥太過讓人讚不絕口，到現在為止都還能感受到馬鈴薯泥在我舌尖跳舞，還真沒想過原來馬鈴薯泥也會跳舞…
鶏豚高湯醤油拉麵”日々(hibi)”
悠然拉麵的鶏豚高湯醤油拉麵”日々(hibi)”，將老闆擅長的雞湯湯頭與醬油風味結合，而其中的叉燒為瘦肉較多的豬叉燒，日式的魚板點綴了這碗拉麵，我覺得蠻可愛的，整體來說這款拉麵是一款日風滿滿的醤油拉麵。這次悠然拉麵的鶏豚高湯醤油拉麵日々(hibi)，我個人覺得這次的口味表現中規中矩，就是很單純的好吃，如果跟其他悠然拉麵的拉麵口味相比，就會較為遜色。
悠然拉麵預約方式
「悠然拉麵」採熟客預約制，且需要加入悠然的社團才能夠預約，想品嚐到悠然的美味拉麵可不容易！
用餐身份介紹
- 新朋友
- 被熟客「好朋友」、「老朋友」新帶去店裡的消費者就是新朋友。
- 新朋友無法自行預約，一定要有熟客帶才能用餐。
- 好朋友
- 首次用餐後的客人，即可成為「好朋友」。
- 預約會在不公開的群組中進行，每次可帶 1 位朋友用餐，朋友用餐後也能成為熟客。
- 老朋友
- 用餐次數達10次後，每次可帶 2 位朋友用餐，也就是一次可預約 3 人。
小提醒 1：即使成為熟客，預約時還是要眼明手快，因為名額有限，太晚預約還是有可能搶不到喔！
小提醒 2：這裡不提供代預約，如果想品嚐悠然拉麵，建議找到其他已是「好朋友」或「老朋友」的顧客。
預約方式說明
- 需加入悠然拉麵的社團。
- 老闆會不定時公告新的拉麵資訊、開放預約時間。
- 用餐前的晚上 9 點需要到社團貼文中留言用餐人數。
- 時段通常為 17 – 18、18 – 19、19 – 20、20 – 21。
- 基本上一天是提供 48 碗，每個時段 12 個名額，所以會需要用搶的，請大家手速要快。
- 用餐當天，請準時抵達。
悠然拉麵怎麼去？排隊方式？
以下小提醒，排隊的地方在室內，可以用下面這間旅館當作地標。
再從旅館旁的洞走進去，不要在馬路上等唷，因為不是排隊的地方～
走進去洞口後，往右轉就可以看到悠然拉麵的排隊隊伍，是有椅子可以坐的。
另外，在悠然拉麵排隊時也是有幾點規範需要注意的：
- 請於座位上等待，勿超出圍欄。
- 交談請降低音量，勿大聲喧嘩。
- 需站立時，請靠近椅子，勿於店家外影響進出。
- 遭投訴者，將取消社團資格。
- 店內一有空位，不管你當時預約的人數為幾個人，建議都先分開進入店內用餐，不要等一起，如果一定要一起用餐，請先詢問後面的人是否先行用餐。
悠然拉麵整體評價
「悠然拉麵」絕對是一家值得推薦的拉麵店！它不只是一間拉麵店，更像是一個充滿儀式感的美食體驗，從預約到品嚐，每個環節都充滿驚喜。
- 熟客制度：悠然拉麵的「熟客預約制」，因為顧客都是由熟客來帶，所以個人認為可以有效地減少「奧客」出現，不僅維持好的用餐環境，也讓老闆可以專心製作每一碗拉麵，讓每碗拉麵的品質都非常良好。
- 職人精神：老闆每天專注研發一種口味的拉麵，用心程度可見一斑。從湯頭的熬煮到配料的搭配，每個細節都毫不馬虎，完美呈現出拉麵的藝術。
- 驚喜美味：沒有菜單，也不用費心選擇，只要放鬆心情，等待老闆為你帶來當日限定的驚喜。像是「漆黑」雞豚雞湯黑醬油拉麵，濃郁的湯頭搭配炙燒雞肉和Q彈麵條，讓人回味無窮。而秋季限定的「陽風」南歐風雞湯鹽味拉麵，更將東西方風味完美融合，令人驚艷。
- 用餐氛圍：店內空間雖然不大，但簡約的日式風格搭配老闆播放的日本節目，營造出輕鬆舒適的用餐氛圍。
總而言之，悠然拉麵是一家值得一試的拉麵店，如果你也熱愛拉麵，不妨花點心思加入熟客行列，相信你一定不會失望的！
